Was ist sauerkraut?

Sauerkrout ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus fein gehacktem Weißkohl hergestellt wird, der mithilfe von Milchsäuregärung fermentiert wird. Es hat einen sauren Geschmack und eine knackige Konsistenz.

Sauerkrout hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten wie Würstchen, Schweinebraten oder Eisbein serviert. Es kann aber auch als Hauptzutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie z.B. in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen.

Der Fermentationsprozess beim Anlegen von Sauerkrout erfolgt durch die natürliche Bakterienflora auf den Kohlblättern. Beim Gärungsprozess entstehen Milchsäurebakterien, die den Kohl säuern und konservieren. Dadurch entsteht auch der charakteristische Geschmack des Sauerkrouts.

Sauerkrout ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe im Kohl besser verfügbar gemacht und es entstehen zudem probiotische Bakterien, die gut für die Darmgesundheit sind. Sauerkrout ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und verschiedenen Mineralien.

Es gibt auch Varianten von Sauerkrout, die mit Gewürzen und anderen Zutaten verfeinert werden, wie zum Beispiel mit Kümmel, Wein, Äpfeln oder Zwiebeln. Diese geben dem Sauerkrout zusätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen.

Sauerkrout ist in Supermärkten in der Regel in Gläsern oder Dosen erhältlich, kann aber auch selbst zu Hause zubereitet werden. Dazu wird der fein gehackte Kohl mit Salz oder Salzlake eingelegt und für mehrere Wochen fermentiert.