Was ist salmonellen?

Salmonellen sind Bakterien, die häufig in Lebensmitteln wie rohem Geflügel, Eiern, rohem Fleisch und Meeresfrüchten vorkommen. Sie können auch in anderen Lebensmitteln wie unpasteurisierter Milch und Milchprodukten, rohem Gemüse und Früchten vorkommen.

Salmonelleninfektionen, auch bekannt als Salmonellose, sind sehr häufig und verursachen typischerweise Symptome wie Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Fieber. Die Symptome treten normalerweise innerhalb von 12-72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf und können bis zu einer Woche andauern.

Die Infektion erfolgt meist durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit Salmonellen kontaminiert sind, oder durch den Kontakt mit infizierten Tieren oder deren Kot. Salmonellen können auch von Mensch zu Mensch übertragen werden, insbesondere in Gemeinschaftseinrichtungen wie Kindergärten und Pflegeheimen.

Die Behandlung von Salmonelleninfektionen besteht in der Regel darin, die Symptome zu lindern und den Körper mit ausreichend Flüssigkeit zu versorgen, um Austrocknung zu vermeiden. In schweren Fällen, insbesondere bei Säuglingen, älteren Menschen oder immungeschwächten Personen, kann eine Krankenhauseinweisung erforderlich sein.

Um Salmonelleninfektionen vorzubeugen, ist es wichtig, Lebensmittel sicher zu handhaben und richtig zu kochen. Dies umfasst das gründliche Waschen von Gemüse und Früchten, die Verwendung von getrennten Schneidebrettern für rohes Fleisch und andere Lebensmittel, das ordnungsgemäße Garen von Fleisch und Geflügel, das Vermeiden von rohen Eiern und das Händewaschen vor dem Essen und der Zubereitung von Lebensmitteln.

Es ist auch ratsam, den Umgang mit Tieren, insbesondere mit Reptilien, die die Salmonellen tragen können, zu berücksichtigen und geeignete Hygienemaßnahmen zu treffen, insbesondere bei der Betreuung von Kindern oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem.