Was ist sago?

Sago ist ein Stärkemehl, das aus dem Mark des Sagopalmenstamms gewonnen wird. Es ist eine weit verbreitete Zutat in der asiatischen Küche, insbesondere in südostasiatischen Ländern wie Indonesien, Malaysia und den Philippinen.

Sago wird hauptsächlich für die Herstellung von Desserts und Süßspeisen verwendet. Es hat eine gelatinöse Textur und kann zu Puddings, Gelees, Kuchen und sogar Perlen verarbeitet werden. Sago kann auch als Verdickungsmittel in Suppen, Soßen und Getränken verwendet werden.

Sago ist glutenfrei und eine gute Alternative zu Weizenstärke oder Maismehl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Es ist reich an Kohlenhydraten, enthält jedoch nur geringe Mengen an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.

Sago kann in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erworben werden. Es wird normalerweise in Form von kleinen weißen Körnern oder als Pulver verkauft.

Bei der Zubereitung von Sago ist es wichtig, es gründlich zu kochen, da roher Sago schwer verdaulich ist. Es sollte in kochendes Wasser gegeben und regelmäßig umgerührt werden, um Verklumpungen zu vermeiden. Sago kann auch vor dem Kochen eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.

Insgesamt ist Sago ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen südostasiatischen Rezepten verwendet wird und eine köstliche Ergänzung zu verschiedenen Desserts und Gerichten darstellt.