Was ist rostbrätel?

Rostbrätel ist ein traditionelles Gericht der sächsischen Küche. Es handelt sich dabei um ein dünnes, paniertes Schweineschnitzel, das auf dem Rost oder in der Pfanne gebraten wird. Der Name "Rostbrätel" leitet sich von der Zubereitung auf dem Rost ab, wobei auch die Bezeichnung "Brätel" auf die Röstung hinweist.

Das Fleisch für das Rostbrätel wird meistens aus dem Nacken oder der Schulter des Schweins geschnitten. Es wird geklopft und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mariniert. Anschließend wird es in Mehl gewendet, durch verquirltes Ei gezogen und mit Semmelbröseln paniert. Das panierte Schweineschnitzel wird dann auf dem Rost oder in der Pfanne goldbraun gebraten. Traditionell wird das Rostbrätel mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat serviert.

Rostbrätel wird oft als "sächsischer Klassiker" bezeichnet und gehört zu den traditionellen Gerichten der sächsischen Küche. Es ist ein beliebtes Gericht in Sachsen, aber auch in angrenzenden Regionen wie Thüringen und Brandenburg. In manchen Regionen gibt es jedoch auch leicht abweichende Zubereitungsvarianten, beispielsweise werden statt Schweineschnitzeln auch Rindfleisch oder Kalbfleisch verwendet.