Was ist pumpernickel?

Pumpernickel ist eine dunkle, leicht süßliche und sehr dichte Brotsorte, die ursprünglich aus Westfalen in Deutschland stammt. Es wird traditionell aus Roggenschrot und -mehl hergestellt und zeichnet sich durch seine charakteristische dunkle Farbe und seinen intensiven Geschmack aus.

Pumpernickel wird durch langes und langsames Backen bei niedriger Temperatur (ca. 100-120 Grad Celsius) gebacken, oft für mehrere Stunden oder sogar einen ganzen Tag. Diese langsame Backmethode trägt zur kompakten und feuchten Textur des Brotes bei.

Dieses Brot hat einen hohen Nährwert und ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Es enthält keine Konservierungsstoffe oder zusätzlichen Zucker. Aufgrund seiner hohen Ballaststoff- und Proteinanteile gilt es als gesunde Alternative zu anderen Brotsorten.

Pumpernickel wird oft in dünnen Scheiben serviert und mit verschiedenen Belägen wie würzigen Aufstrichen, Räucherlachs oder Käse kombiniert. Es ist auch eine beliebte Zutat in der deutschen Küche, beispielsweise als Kruste für Rinderrouladen oder in verschiedenen Arten von Salaten.

Inzwischen ist Pumpernickel auch in vielen Ländern außerhalb Deutschlands erhältlich und hat sich zu einer beliebten Brotsorte entwickelt. Es wird oft als glutenfreie Alternative zu Weizenbrot für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie angepriesen, obwohl es beachtet werden sollte, dass Roggen in Pumpernickel enthalten ist, was für manche Menschen ebenfalls ein Problem sein kann.