Prosciutto ist eine Art italienischer luftgetrockneter Schinken, der aus dem Schweinehinterschinken hergestellt wird. Traditionell wird Prosciutto durch Trocknen und Reifen des Fleisches für mehrere Monate oder sogar Jahre hergestellt.
Es gibt zwei Hauptarten von Prosciutto: Prosciutto crudo, der roh und ungekocht gegessen wird, und Prosciutto cotto, der gekocht oder geräuchert ist. Prosciutto crudo hat einen salzigen und würzigen Geschmack, während Prosciutto cotto milder ist.
Prosciutto wird oft dünn geschnitten und als Vorspeise oder Belag für Sandwiches oder Pizzen verwendet. Es kann aber auch zu zahlreichen anderen Gerichten hinzugefügt werden, um einen reichen und würzigen Geschmack zu verleihen.
Beliebte Sorten von Prosciutto sind Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele und Prosciutto Toscano. Diese Spezialitäten werden in bestimmten Regionen Italiens hergestellt und unterliegen strengen Herstellungsrichtlinien.
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