Prosciutto ist ein italienischer Trockenschinken, der traditionell aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt wird. Es gibt zwei Haupttypen:
Die Herstellung von Prosciutto umfasst traditionell Salzen, Trocknen und Reifen über einen Zeitraum von mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren. Dieser Prozess verleiht dem Schinken seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur. Die Reifezeit ist entscheidend für die Entwicklung des Aromas.
Bekannte Sorten (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Bekannte%20Sorten) sind beispielsweise Prosciutto di Parma und Prosciutto di San Daniele, die beide durch geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.) geschützt sind. Diese Bezeichnungen garantieren, dass der Schinken in bestimmten Regionen Italiens nach traditionellen Methoden hergestellt wurde.
Verwendung findet Prosciutto oft als Antipasto, in Sandwiches, als Zutat in Pasta-Gerichten oder einfach pur genossen. Er wird wegen seines delikaten Geschmacks und seiner zarten Textur geschätzt.
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