Was ist polysorbat?

Polysorbat

Polysorbate sind eine Klasse von Emulgatoren, die in einer Vielzahl von Produkten, darunter Lebensmittel, Kosmetika, Pharmazeutika und Tiernahrung, verwendet werden. Es handelt sich um nichtionische Tenside, die durch Ethoxylierung von Sorbitan mit anschließender Veresterung mit Fettsäuren hergestellt werden.

Arten von Polysorbaten:

Die häufigsten Polysorbate sind:

• Polysorbat 20 (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Polysorbat%2020): Auch bekannt als Tween 20. Verwendet als Netzmittel und Stabilisator.
• Polysorbat 60 (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Polysorbat%2060): Auch bekannt als Tween 60. Verwendet als Emulgator in Lebensmitteln und Kosmetika.
• Polysorbat 80 (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Polysorbat%2080): Auch bekannt als Tween 80. Wird häufig als Lösungsvermittler, Emulgator und Stabilisator in pharmazeutischen Formulierungen und Lebensmitteln verwendet.

Eigenschaften und Verwendung:

• Emulgator (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Emulgator): Polysorbate helfen dabei, Öl und Wasser zu mischen, was in vielen Anwendungen wichtig ist.
• Lösungsvermittler: Sie können dazu beitragen, schwerlösliche Substanzen in wässrigen Lösungen zu lösen.
• Stabilisator: Sie können dazu beitragen, die Stabilität von Emulsionen und Suspensionen zu verbessern.
• Netzmittel: Sie können die Oberflächenspannung von Flüssigkeiten reduzieren.

Sicherheit:

Polysorbate gelten im Allgemeinen als sicher (Generally Recognized As Safe - GRAS) für die Verwendung in Lebensmitteln und Kosmetika, wenn sie gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet werden. Es gibt jedoch Berichte über allergische Reaktionen und Hautreizungen bei manchen Menschen.

Herstellung:

Die Herstellung von Polysorbaten erfolgt in zwei Schritten: Ethoxylierung von Sorbitan und anschließende Veresterung mit Fettsäuren. Die Anzahl nach dem "Polysorbat" (z. B. 20, 60, 80) bezieht sich auf die Art der Fettsäure, die zur Veresterung verwendet wird, und die gesamte Anzahl der Ethylenoxid-Einheiten im Molekül.