Was ist pinienkerne?

Pinienkerne sind die essbaren Samen der Pinie, einer Kiefernart. Sie stammen vorwiegend aus dem Mittelmeerraum und werden seit Jahrhunderten in der mediterranen Küche verwendet. Pinienkerne haben eine länglich-spitze Form und sind von einer bräunlichen Schale umgeben.

Sie sind reich an gesunden Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Vitamin E, Magnesium und Zink. Pinienkerne sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein, was sie zu einer beliebten Zutat für Vegetarier und Veganer macht.

Pinienkerne werden oft in der mediterranen Küche in Salaten, Pasta, Saucen und Pesto verwendet. Sie verleihen den Gerichten einen nussigen Geschmack und eine knackige Textur. Durch leichtes Anrösten können die Aromen der Pinienkerne intensiviert werden.

Es ist wichtig, Pinienkerne vor dem Verzehr auf Ranzigkeit zu prüfen, da alte oder ranzige Pinienkerne einen bitteren Geschmack haben können. Zudem sollten Pinienkerne kühl, dunkel und trocken gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.