Was ist phở?

Phở ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die zu den bekanntesten Gerichten der vietnamesischen Küche gehört. Sie wird aus einer klaren Brühe, Reisnudeln, Fleisch und verschiedenen Kräutern zubereitet.

Das wichtigste Merkmal von Phở ist die Brühe, die traditionell aus Rinderknochen und Gewürzen wie Sternanis, Zimt, Nelken und Kardamom hergestellt wird. Die Brühe wird langsam gekocht, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Reisnudeln, die in Phở verwendet werden, sind flach und breit, ähnlich wie Bandnudeln. Sie werden separat gekocht und dann in die Suppe gegeben.

Das Fleisch in Phở variiert je nach Region und persönlichen Vorlieben. Traditionell wird Rindfleisch verwendet, das in dünne Scheiben geschnitten und kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe gegeben wird. Es gibt auch Varianten mit Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Meeresfrüchten.

Zusätzlich zum Fleisch werden Phở oft mit verschiedenen Beilagen wie frischen Kräutern (z.B. Koriander und Thai-Basilikum), Bohnensprossen, Chili, Limettenscheiben und Fischsauce serviert. Die Gäste können diese Zutaten nach Belieben hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

Phở ist ein beliebtes Frühstücks- oder Mittagsgericht in Vietnam, wird aber auch zu anderen Tageszeiten genossen. In vielen vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt ist Phở ein fester Bestandteil des Menüs geworden.

Aufgrund seiner leichten, aber dennoch würzigen Brühe und der Kombination von verschiedenen Aromen und Texturen ist Phở ein beliebtes Gericht, das sowohl in Vietnam als auch international geliebt wird.