Was ist perilla?

Perilla ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Lippenblütler, die hauptsächlich in Ostasien vorkommt. Die bekannteste Art ist Perilla frutescens, auch als Shiso oder Chinesische Pfefferminze bekannt.

Perilla wird oft als Gewürz- oder Heilpflanze verwendet. Die Blätter haben einen charakteristischen Geschmack und werden in der asiatischen Küche häufig zur Aromatisierung von Gerichten verwendet. Sie werden roh als Beilage oder in Salaten verwendet, aber auch gekocht oder frittiert.

Die Pflanze hat eine lange Geschichte als Heilpflanze in der traditionellen chinesischen Medizin. Ihr werden verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, wie z.B. entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften.

Perillaöl wird aus den Samen der Pflanze gewonnen und findet in der Küche sowie in der Kosmetikindustrie Verwendung. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und wird oft als Alternative zu Fischölen verwendet.

Darüber hinaus gibt es verschiedene Sorten von Perilla, die je nach Region unterschiedliche Farben und Aromen aufweisen können. In Japan zum Beispiel ist die grüne Sorte, bekannt als "akajiso", sehr beliebt, während in Korea die Sorte "deulkkae" mit ihren violetten Blättern bevorzugt wird.