Pappardelle ist eine breite Nudelsorte in Bandform, die in der italienischen Küche verwendet wird. Die Nudeln sind etwa 2-3 cm breit und haben eine flache, lange Form. Pappardelle stammt ursprünglich aus der Region Toskana in Italien.
Die Teigwaren werden klassischerweise aus Eiern und Hartweizengrieß hergestellt, was ihnen eine reiche und zarte Textur verleiht. Durch ihre Breite und Fläche können sie besonders gut Saucen aufnehmen und halten, wodurch sie zu einer beliebten Wahl für Gerichte mit reichhaltigen Saucen wie Ragu oder Wildragout werden.
Pappardelle wird oft mit verschiedenen Saucen, wie Bolognese, Pilzen oder Meeresfrüchten, serviert. Die Nudeln können auch in Suppen, Salaten oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden.
Die Zubereitung von Pappardelle ist relativ einfach. Die Nudeln werden traditionell in reichlich kochendem Salzwasser gekocht, bis sie al dente sind (bissfest). Anschließend werden sie abgeseiht und mit der gewünschten Sauce oder Zutaten gemischt.
Pappardelle ist eine vielseitige Nudelart, die in der italienischen Küche sehr beliebt ist und aufgrund ihrer breiten Form und Textur eine reiche Saucenaufnahme ermöglicht.
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