Was ist pannfisch?

Pannfisch ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das aus gebratenem Fisch besteht. Es handelt sich dabei nicht um eine spezifische Fischsorte, sondern vielmehr um eine Zubereitungsart.

Für Pannfisch wird meistens eine feste Fischsorte wie Kabeljau, Schellfisch oder Zander verwendet. Der Fisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen und dann in Mehl gewendet. Anschließend wird er in einer Pfanne mit heißem Fett gebraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Pannfisch wird oft mit einer Senfsauce serviert, die aus Senf, Sahne und Brühe besteht. Die Sauce wird in der gleichen Pfanne zubereitet, in der der Fisch gebraten wurde. Dazu werden oft Bratkartoffeln gereicht, die ebenfalls in der Pfanne mitgebraten werden und eine wunderbare Kruste bekommen.

Pannfisch ist eine beliebte Spezialität in Norddeutschland und wird dort häufig in Fischrestaurants und Gaststätten angeboten. Es ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das den natürlichen Geschmack des Fisches hervorhebt.