Was ist mälzen?

Mälzen ist ein Prozess, bei dem Getreidekörner wie Gerste oder Weizen in Wasser eingeweicht und dann unter kontrollierten Bedingungen keimen gelassen werden. Dieser Vorgang aktiviert die Enzyme im Getreide, die für die Umwandlung von Stärke in Zucker verantwortlich sind. Der Mälzprozess dauert in der Regel mehrere Tage.

Mälzen wird hauptsächlich für die Bierherstellung verwendet, da es den Zuckergehalt im Getreide erhöht und somit zu einer besseren Gärung führt. Die gekeimten Körner werden anschließend getrocknet und geschrotet, um das Malz herzustellen.

Malz ist reich an Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen und wird auch in der Backindustrie verwendet, um Teige besser aufgehen zu lassen und ihnen einen süßlichen Geschmack zu verleihen.

Mälzen ist ein wichtiger Schritt in der Lebensmittelproduktion und spielt eine bedeutende Rolle in der Herstellung von Bier, Whisky, Malzbrot und anderen Produkten.