Was ist mămăligă?

Mămăligă ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das aus gekochtem Maismehl hergestellt wird. Es ist ein fester Bestandteil der rumänischen Küche und wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.

Die Zubereitung von Mămăligă ist recht einfach: Maismehl wird mit Wasser und Salz zu einem dicken Brei gekocht. In einem speziellen Topf, einem sogenannten ceaun, wird das Maismehl langsam hinzugefügt und kontinuierlich gerührt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Brei wird langsam und unter ständigem Rühren gekocht, bis er dick und zu einer kompakten Masse wird.

Die fertige Mămăligă kann in verschiedene Formen gebracht werden, wie zum Beispiel als Kugeln oder auf einem Teller flach gedrückt. Sie kann warm oder kalt serviert werden und ist eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten wie Gulasch oder gebratenem Hähnchen. In einigen Regionen Rumäniens wird Mămăligă auch als Hauptgericht gegessen, beispielsweise mit Sauerkraut und Schafskäse.

Mămăligă hat eine feste Konsistenz und einen milden Geschmack. Sie ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und eine gute Quelle für Energie. Gleichzeitig ist sie glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. In Rumänien wird Mămăligă oft als traditionelles und nahrhaftes Bauerngericht angesehen.