Was ist molke?

Molke ist ein Nebenprodukt bei der Käseherstellung. Es handelt sich um die Flüssigkeit, die übrig bleibt, nachdem die Milch eingedickt und der Käse abgetrennt wurde. Molke ist von Natur aus fettarm, aber reich an Protein und Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium. Sie enthält auch Laktose, Vitamine und Milchsäure.

Die Verwendung von Molke ist vielfältig. Sie wird oft als Zutat in Lebensmitteln wie Joghurt, Eiscreme, Backwaren oder Süßigkeiten verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern. Molkeprotein, das aus der Filtration der Molke gewonnen wird, ist auch ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel unter Sportlern und Fitnessbegeisterten aufgrund seines hohen Proteingehalts.

Molke hat auch gesundheitliche Vorteile. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts kann sie beim Muskelaufbau und bei der Erholung nach dem Training helfen. Sie kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren, den Cholesterinspiegel senken und die Gewichtsabnahme unterstützen. Molke kann auch die Immunfunktion stärken und Entzündungen reduzieren.

Es gibt verschiedene Arten von Molke, wie Süßmolke und Sauermolke, je nachdem, ob die Käseherstellung mit Lab oder Säure erfolgt. Molkeprodukte sind in vielen Lebensmittelläden erhältlich, darunter auch Molkepulver, das länger haltbar ist und leicht transportiert werden kann.