Die Languste ist eine Krebsart, die in küstennahen Gewässern lebt und zur Familie der Hummer gehört. Sie haben einen langen, schmalen Körper mit kräftigen Scheren und Antennen. Langusten sind nachtaktive Tiere und ernähren sich vor allem von kleinen Fischen und Krebstieren.
In der Küche gelten Langusten als Delikatesse, da ihr Fleisch sehr zart und schmackhaft ist. Sie werden oft gegrillt, gedämpft oder gekocht und mit Butter oder anderen Saucen serviert. Langusten werden meistens lebend oder tiefgefroren verkauft und müssen vor dem Zubereiten geschält werden.
Langusten sind vor allem in den mediterranen Küchen beliebt, aber auch in anderen Regionen der Welt, wie zum Beispiel in der Karibik oder in Australien. Sie gelten als teure Delikatesse und werden oft zu besonderen Anlässen oder in feinen Restaurants serviert.
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