Was ist lactose?

Lactose ist ein natürlicher Zucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Es besteht aus den beiden Zuckermolekülen Glucose und Galactose und wird oft als Milchzucker bezeichnet.

Menschen benötigen das Enzym Laktase, um Lactose zu verdauen. Dieses Enzym spaltet die Lactose in Glucose und Galactose auf, die dann vom Körper verarbeitet werden können. Menschen, die einen Mangel an Laktase haben, können Schwierigkeiten haben, Lactose zu verdauen, was zu einer Laktoseintoleranz führen kann.

Symptome einer Laktoseintoleranz sind unter anderem Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit nach dem Konsum von Milch oder milchhaltigen Produkten. Es gibt jedoch verschiedene Stufen der Laktoseintoleranz, und nicht jeder, der Laktose nicht gut verträgt, hat sofort starke Beschwerden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, mit einer Laktoseintoleranz umzugehen. Viele Menschen können kleine Mengen an Lactose vertragen, während andere komplett auf milchhaltige Produkte verzichten müssen. Es gibt auch laktosefreie Alternativen, bei denen die Lactose bereits durch das Enzym Laktase aufgespalten wurde. Diese Produkte sind oft in Supermärkten erhältlich.

Lactose ist auch ein häufig verwendetes Hilfsmittel in der Lebensmittelindustrie und wird zum Beispiel zur Bindung, Verdickung und Stabilisierung von Lebensmitteln verwendet. Es kann auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Backwaren, Soßen und Suppen enthalten sein. Daher ist es wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, um versteckte Lactose zu identifizieren, wenn man laktoseintolerant ist.