Was ist labaneh?

Labaneh ist ein traditioneller arabischer Frischkäse, der aus Joghurt hergestellt wird. Er ist besonders in der Region des Nahen Ostens, einschließlich Ländern wie Libanon, Jordanien, Syrien und Palästina, beliebt.

Die Herstellung von Labaneh erfolgt durch das Hinzufügen von Salz zu Joghurt und das Einlegen in ein Tuch, um das überschüssige Wasser abzutropfen. Dieser Vorgang kann mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern, je nach gewünschter Konsistenz.

Labaneh hat eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, ähnlich wie Joghurt. Es wird oft als Dip, Brotaufstrich oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Labaneh kann auch mit Olivenöl, Kräutern oder Gewürzen wie Schwarzkümmel oder Paprika gewürzt werden, um den Geschmack zu variieren.

Es gibt verschiedene Variationen von Labaneh, einschließlich Labaneh Zatar, bei dem Zatar-Gewürzmischung hinzugefügt wird, oder Labaneh mit Minze, bei dem frische Minze hinzugefügt wird.

Labaneh ist reich an Protein und enthält auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium und Vitamin B12. Es ist eine gesunde Option für Menschen, die nach einer pflanzlichen Proteinquelle suchen oder an Laktoseintoleranz leiden, da der Fermentierungsprozess den Laktosegehalt reduziert.

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