Was ist kräuterseitlinge?

Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii) sind eine Pilzart, die zur Gattung der Seitlinge gehört. Sie werden auch als Königsausternpilze bezeichnet und zeichnen sich durch ihren kräftigen Geschmack und ihre fleischige Konsistenz aus.

Die Kräuterseitlinge haben einen langen, weißen Stiel und einen braunen, leicht gewölbten Hut. Sie wachsen in Büscheln an toten oder lebenden Bäumen, insbesondere an Wurzeln von Disteln (Eryngium), weshalb sie auch ihren deutschen Namen bekommen haben.

Diese Pilzart ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie gelten als eine gesunde und köstliche Zutat für viele Gerichte, darunter Suppen, Eintöpfe, Pasta oder Risotto.

Kräuterseitlinge können frisch, getrocknet oder eingelegt gekauft werden und sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie sollten vor dem Verzehr gut gereinigt und gegebenenfalls gekocht werden, um eventuelle schädliche Stoffe zu eliminieren.