Was ist krenfleisch?

Krenfleisch

Krenfleisch ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche, das vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Es handelt sich um gekochtes Rindfleisch, das in einer Sauce aus Kren (Meerrettich) serviert wird.

Zutaten und Zubereitung:

Hauptbestandteil: Gekochtes Rindfleisch, typischerweise Tafelspitz oder Beinfleisch. Die Wahl des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Mehr dazu unter: Fleischsorten%20für%20Krenfleisch
Krensauce: Die Sauce wird hauptsächlich aus frisch geriebenem Kren (Meerrettich), Sauerrahm oder Schlagobers und etwas Brühe oder Essig zubereitet. Die Schärfe des Krens ist ein wesentliches Merkmal. Siehe auch: Krensauce%20Rezept
Beilagen: Typische Beilagen sind Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Bauernbrot. Manchmal wird auch Preiselbeermarmelade dazu serviert. Weitere Informationen zu: Beilagen%20zu%20Krenfleisch

Variationen:

Es gibt verschiedene regionale Variationen des Krenfleischs. Einige fügen der Sauce noch Apfelstücke hinzu oder verwenden eine andere Art von Essig.

Geschmack:

Der Geschmack von Krenfleisch ist geprägt von der Kombination aus dem zarten, gekochten Rindfleisch und der scharfen, cremigen Krensauce. Die Beilagen ergänzen das Gericht und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Saison:

Traditionell wird Krenfleisch vor allem in den Wintermonaten gegessen, da Kren zu dieser Zeit besonders gut verfügbar ist und seine Schärfe entfaltet.

Kulturelle Bedeutung:

Krenfleisch ist ein fester Bestandteil der österreichischen Kochtradition und wird oft zu besonderen Anlässen oder Familienfesten serviert. Mehr zur: Österreichischen%20Küche