Was ist krenfleisch?

Krenfleisch ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. Es handelt sich dabei um gekochtes Rindfleisch, das mit einer Meerrettichsauce serviert wird. Das Fleisch wird zuerst langsam gekocht, um es zart und saftig zu machen. Typischerweise wird dafür Beiried (Roastbeef) oder Schulterscherzl (Schulterstück) verwendet, aber auch andere Teilstücke wie Tafelspitz sind beliebt.

Die Sauce für das Krenfleisch besteht aus geriebenem Meerrettich, der mit Sahne oder Sauerrahm vermischt wird, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Der Meerrettich verleiht der Sauce eine würzige Schärfe, die gut zum milden Geschmack des Rindfleischs passt. Oft wird das Krenfleisch mit gekochten Kartoffeln oder Semmelknödeln serviert.

Krenfleisch ist vor allem in Österreich und Bayern beliebt, wird aber auch in anderen deutschsprachigen Regionen gegessen. Es ist ein klassisches Sonntagsgericht oder wird zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Hochzeiten zubereitet.