Was ist koriander?

Koriander, wissenschaftlich Coriandrum sativum genannt, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten, wird aber heute weltweit angebaut.

Die Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von etwa 40-60 cm und hat feine, fiederschnittige Blätter, die an Petersilie erinnern. Aus den Blüten entwickeln sich später kleine runde Früchte, die als Koriandersamen bezeichnet werden. Diese Samen haben einen süß-würzigen und leicht zitrusartigen Geschmack.

Koriander wird in vielen Küchen weltweit als Gewürz verwendet. Sowohl die Blätter als auch die Samen finden Verwendung in verschiedenen Gerichten. Die Blätter werden oft frisch als Kräuterzutat verwendet und verleihen vielen asiatischen, südamerikanischen und nordafrikanischen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack. Die Samen hingegen werden oft gemahlen oder im Ganzen verwendet, um Brot, Currypasten, Suppen, Saucen und Marinaden zu würzen.

Koriander ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Er enthält verschiedene essentielle Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Eisen. Koriander soll entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen und wird in einigen traditionellen Medizinsystemen zur Linderung von Verdauungsbeschwerden und zur Unterstützung der Gesundheit eingesetzt.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Koriander für manche Menschen einen starken und unangenehmen Geschmack haben kann, der mit einem "seifigen" Aroma verglichen wird. Dies wird oft mit bestimmten genetischen Unterschieden in der Wahrnehmung von chemischen Verbindungen im Korianderblatt in Verbindung gebracht.

Insgesamt ist Koriander eine vielseitige Pflanze mit einem charakteristischen Geschmack und vielen möglichen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und für die Gesundheit.