Was ist kassler?

Kassler (auch Kasseler) ist eine deutsche Spezialität und bezeichnet eine geräucherte und gepökelte Schweinelende bzw. Schweinekotelett. Das Fleisch wird traditionell aus dem Rücken des Schweins gewonnen.

Der Name "Kassler" leitet sich von der deutschen Stadt Kassel ab, die für ihre traditionelle Herstellung dieser Fleischspezialität bekannt ist.

Um Kassler herzustellen, wird das Fleisch zuerst gepökelt, d.h. in einer Salzlake eingelegt, um es haltbar zu machen. Danach wird es geräuchert, um ihm sein typisches Aroma zu verleihen. Der Rauchgeschmack kann je nach Vorlieben und regionalen Traditionen variieren. Anschließend wird das Fleisch gekocht oder gebraten, bevor es serviert wird.

Kassler wird oft in dünnen Scheiben geschnitten und zusammen mit Sauerkraut, Erbsen und Kartoffeln serviert. Es ist auch ein beliebter Bestandteil vieler traditioneller deutscher Gerichte wie z.B. der "Kasseler Grüne Soße" oder "Kasseler Rippchen".

Kassler ist in Deutschland sehr populär und kann sowohl in Restaurants als auch in Supermärkten oder Metzgereien gekauft werden. Es eignet sich aufgrund seines salzigen Geschmacks und der geräucherten Note gut als Hauptzutat für deftige und traditionelle Gerichte.