Was ist kaniw?

Kaniw (auch bekannt als Konyaw) ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das häufig in der afghanischen Küche serviert wird. Es besteht aus Reis, der mit Karotten und Rosinen vermischt ist und oft mit Lamm, Hühnchen oder Rindfleisch serviert wird. Kaniw wird oft als Hauptgericht bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feierlichkeiten serviert.

Der Name "kaniw" leitet sich vom persischen Wort "Kanafeh" ab, was "süß" bedeutet. Das Gericht hat eine leicht süße Note aufgrund der Zugabe von Rosinen, die dem Reis eine fruchtige Geschmacksrichtung verleihen.

Die Zubereitung von Kaniw ist relativ einfach. Zuerst werden Karotten geschält und in dünne Streifen geschnitten. Dann werden die Karotten in Butter oder Öl angebraten, bis sie weich sind. Rosinen werden zu den Karotten hinzugefügt und mit etwas Zucker und Zimt gewürzt. Der Reis wird separat gekocht und dann mit den Karotten und Rosinen vermischt.

Kaniw kann alleine oder zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Gemüse serviert werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das je nach Vorlieben des Kochs angepasst werden kann. Obwohl Kaniw in der afghanischen Küche weit verbreitet ist, findet man es auch in anderen nahöstlichen Ländern wie dem Iran, der Türkei und Pakistan.