Was ist hibachi?

Hibachi ist eine japanische Kochmethode, bei der Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf einer offenen Grillplatte, auch Hibachi genannt, zubereitet werden. Der Begriff "Hibachi" bezieht sich sowohl auf den Grill als auch auf das Gericht selbst.

Die traditionelle Hibachi besteht aus einem handflächengroßen, tragbaren Holzkohlegrill. In modernen Restaurants wird jedoch oft ein Gasgrill verwendet, der die Temperatur besser regulieren kann.

Hibachi-Gerichte werden normalerweise am Tisch des Gastes zubereitet, um ein interaktives Erlebnis zu schaffen. Der Koch, auch als "Teppanyaki-Meister" bezeichnet, jongliert gekonnt mit den Zutaten, wirbelt Messer durch die Luft und bereitet das Essen vor den Augen der Gäste zu.

Typische Zutaten, die auf der Hibachi-Platte zubereitet werden, sind Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen, Fischfilets, Tofu und eine Vielzahl von Gemüsearten wie Zwiebeln, Paprika und Zucchini. Die Gerichte werden oft mit Sojasoße, Teriyaki-Sauce oder Sesamöl gewürzt.

Hibachi-Gerichte sind bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre frischen Zutaten. Sie sind auch für ihre großen Portionen und ihre Genießer-Präsentation beliebt, bei der das Essen vor den Augen der Gäste auf kunstvolle Weise arrangiert wird.

Hibachi-Restaurants sind sowohl in Japan als auch in anderen Teilen der Welt weit verbreitet. Sie bieten oft eine Mischung aus Hibachi-Gerichten und anderen traditionellen japanischen Speisen wie Sushi und Tempura an.

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