Was ist harira?

Harira

Harira ist eine traditionelle marokkanische Suppe. Sie ist besonders beliebt während des Ramadan, um das tägliche Fasten zu brechen.

• Zutaten: Harira enthält typischerweise Tomaten, Linsen, Kichererbsen, Nudeln (oft kleine Fadennudeln oder Reis), Lamm- oder Rindfleisch (optional), und eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, darunter Koriander, Petersilie, Sellerie und Safran. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Region und Familie variieren.
• Zubereitung: Die Zubereitung von Harira ist zeitaufwendig und erfordert Geduld. Zuerst werden die Hülsenfrüchte eingeweicht und dann zusammen mit den anderen Zutaten langsam gekocht. Die Suppe wird oft mit einem Gemisch aus Mehl und Wasser verdickt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
• Servieren: Harira wird heiß serviert und oft mit Datteln und Zitronenspalten begleitet. Die Zitrone wird direkt vor dem Essen in die Suppe gepresst, um ihr eine frische Säure zu verleihen.
• Bedeutung: Harira ist mehr als nur eine Suppe; sie ist ein wichtiger Bestandteil der marokkanischen Kultur und Gastronomie. Sie wird oft in großen Mengen zubereitet, um sie mit Familie, Freunden und Nachbarn zu teilen, besonders während des Ramadan. Sie symbolisiert Gemeinschaft, Gastfreundschaft und die Bedeutung des Teilens.
• Variationen: Es gibt zahlreiche Variationen von Harira, von denen einige vegetarisch sind und andere Fleisch enthalten. Einige Versionen enthalten Reis anstelle von Nudeln, und die Gewürzmischung kann ebenfalls variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu befriedigen.
• Nährwert: Harira ist eine nahrhafte Suppe, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Sie ist eine gute Quelle für Energie und hilft, den Flüssigkeitshaushalt nach dem Fasten wiederherzustellen. Die Nährwerte sind jedoch stark von den Zutaten abhängig.