Was ist grützwurst?

Grützwurst ist eine traditionelle deutsche Wurstsorte, die aus gekochtem Grützebrei und Fleisch besteht. Der Grützebrei wird aus Hafergrütze oder Grieß hergestellt und mit verschiedenen Zutaten wie Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln und Speck verfeinert.

Das Fleisch für die Grützwurst kann Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sein. Es wird grob gewolft und mit dem Grützebrei vermischt. Anschließend wird die Wurstmasse in Därme gefüllt und gekocht.

Die Grützwurst hat eine feste, leicht körnige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack. Sie wird oft als rustikale Wurstspezialität betrachtet und ist besonders in Norddeutschland, insbesondere in den Regionen Niedersachsen und Schleswig-Holstein, beliebt.

Traditionell wird Grützwurst gerne mit Sauerkraut, Kartoffeln und Senf serviert. Sie eignet sich auch gut für Eintöpfe oder als Belag für Brot.