Was ist gruyere?

Gruyère ist ein halbfester Hartkäse aus der Schweiz, der nach der Region Gruyère im Kanton Freiburg benannt ist. Er wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die ausschließlich mit Heu und Gras gefüttert werden.

Der Käse hat einen möglicherweise nussigen und fruchtigen Geschmack und eine glatte, leicht bröckelige Textur. Er wird in runden Laiben produziert und reift normalerweise zwischen 5 und 24 Monaten.

Gruyère ist ein vielseitiger Käse, der sowohl als Tafelkäse genossen als auch zum Überbacken oder als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden kann. Er wird oft in der Schweizer Küche in Klassikern wie Fondue und Raclette verwendet.

Der Käse ist auch für seine geschützte Ursprungsbezeichnung AOP (Appellation d'Origine Protégée) bekannt, die sicherstellt, dass er nach traditionellen Methoden hergestellt wird und nur aus der Region Gruyère stammen kann.