Was ist gorgonzola?

Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Dieser Käse hat einen charakteristischen, kräftigen und würzigen Geschmack, der durch den Edelschimmel Penicillium gorgonzola entsteht.

Gorgonzola stammt ursprünglich aus der Region Lombardei in Norditalien, wo er seit dem 9. Jahrhundert hergestellt wird. Heutzutage wird er jedoch in vielen Teilen Italiens produziert.

Es gibt zwei Hauptsorten von Gorgonzola: den milderen Dolce und den würzigeren Piccante. Der Dolce reift für etwa 50 Tage, während der Piccante zwischen 80 und 140 Tage reift.

Der Käse hat eine cremige Konsistenz und ist von blau-grünen Adern durchzogen. Gorgonzola ist vielseitig verwendbar und kann sowohl roh als auch in der Küche verwendet werden. Er eignet sich gut als Zutat in Salaten, Saucen, Dressings und auf Pizza, kann aber auch einfach auf Brot oder Crackern genossen werden.

Gorgonzola ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Er enthält Proteine, Vitamine und Mineralien wie Kalzium und Phosphor. Er ist auch reich an Probiotika, die die Verdauungsgesundheit fördern können.

Es ist wichtig, Gorgonzola richtig zu lagern, um die Qualität und den Geschmack zu erhalten. Der Käse sollte im Kühlschrank aufbewahrt und vor Feuchtigkeit geschützt werden. Um ihn länger frisch zu halten, kann man ihn in Frischhaltefolie einwickeln.