Was ist gelantine?

Gelatine ist ein natürlich vorkommendes Protein, das aus tierischen Kollagenen gewonnen wird. Es wird üblicherweise aus Haut, Knochen und Bindegewebe von Rindern und Schweinen hergestellt.

Gelatine wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs- und Geliermittel verwendet, um die Konsistenz von Lebensmitteln wie Gummibonbons, Gelees, Marshmallows, Joghurts und Puddings zu verbessern.

Es hat auch medizinische Anwendungen, wie zum Beispiel in der Herstellung von Kapseln und Tabletten oder als Hilfsstoff in der Wundheilung.

Gelatine ist eine gute Quelle für Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Für Vegetarier und Veganer gibt es alternative pflanzliche Geliermittel, wie Agar-Agar oder Carrageen, die ähnliche Eigenschaften wie Gelatine aufweisen.