Was ist frikassee?

Frikassee ist ein traditionelles Gericht der französischen und deutschen Küche. Es handelt sich dabei um eine Art Eintopf, bei dem zarte Fleischstücke in einer hellen Sauce aus Butter, Brühe und Sahne gegart werden.

Typischerweise wird Frikassee mit Hühnerfleisch zubereitet, jedoch können auch andere Fleischsorten wie Schwein, Rind oder Kalb verwendet werden. Das Fleisch wird zunächst in kleine Stücke geschnitten und in Butter angebraten. Anschließend wird eine Mehlschwitze zubereitet und mit Brühe und Sahne aufgegossen. Die Sauce wird mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abgeschmeckt. Danach wird das Fleisch in der Sauce weitergekocht, bis es zart und durchgegart ist.

Zu einem Frikassee werden typischerweise noch Gemüse und kleine Champignons hinzugefügt, die dem Gericht eine weitere Geschmacksnote geben. Beliebte Gemüsesorten sind beispielsweise Erbsen, Karotten, Spargel oder Sellerie.

Frikassee wird oft mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit und wird gerne als Festtagsessen oder Sonntagsbraten zubereitet.

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