Was ist erythritol?

Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Es wird aus Glucose durch Fermentation mit Hefen hergestellt. Erythritol ist etwa 70% so süß wie herkömmlicher Zucker, hat aber nur etwa 0,2 Kalorien pro Gramm, im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm bei Zucker.

Erythritol wird oft als Süßstoff in zuckerfreien oder kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet, da es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat und keine Kalorien enthält. Es hat auch keine Auswirkungen auf die Zähne und wird von vielen Menschen gut vertragen, auch von denen mit Diabetes.

Wie bei den meisten Zuckeralkoholen kann Erythritol in großen Mengen abführend wirken, da es nicht vollständig im Darm aufgenommen wird. Es wird jedoch oft als gut verträglicher Süßstoff angesehen und ist in vielen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.