Was ist entkoffeiniert?

Entkoffeinierter Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, dem der Großteil seines Koffeins entzogen wurde. Ziel ist es, den Geschmack und das Aroma von Kaffee beizubehalten, während die stimulierende Wirkung von Koffein reduziert wird.

Entkoffeinierungsprozesse:

Es gibt verschiedene Methoden, um Kaffee zu entkoffeinieren. Die gängigsten sind:

• Direkte Lösungsmittelmethode: Kaffeebohnen werden direkt in Lösungsmitteln wie Ethylacetat oder Methylenchlorid eingeweicht, um das Koffein zu extrahieren. Danach werden die Bohnen gewaschen und gedämpft, um Lösungsmittelrückstände zu entfernen. Mehr dazu unter: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Direkte%20Lösungsmittelmethode
• Indirekte Lösungsmittelmethode: Die Bohnen werden zuerst in Wasser eingeweicht, um das Koffein zu extrahieren. Dann wird das Wasser mit Lösungsmitteln behandelt, um das Koffein zu entfernen. Das koffeinfreie Wasser wird dann wieder mit den Bohnen in Kontakt gebracht, um ihren ursprünglichen Geschmack und Aroma wiederherzustellen. Mehr dazu unter: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Indirekte%20Lösungsmittelmethode
• Schweizer Wasser Methode: Diese Methode verwendet ausschließlich Wasser, um das Koffein zu extrahieren. Die Bohnen werden in heißem Wasser eingeweicht, wodurch sowohl Koffein als auch Aromastoffe freigesetzt werden. Das Wasser wird dann durch Aktivkohlefilter geleitet, die das Koffein herausfiltern. Das koffeinfreie, aber aromaangereicherte Wasser wird dann verwendet, um weitere Chargen von Kaffeebohnen zu entkoffeinieren. Mehr dazu unter: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Schweizer%20Wasser%20Methode
• CO2-Methode: Hierbei wird superkritisches Kohlenstoffdioxid verwendet, um das Koffein zu extrahieren. Diese Methode gilt als umweltfreundlicher und erhält das Aroma des Kaffees gut. Mehr dazu unter: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/CO2-Methode

Koffeingehalt:

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht völlig koffeinfrei. Nach den Standards der meisten Länder muss entkoffeinierter Kaffee weniger als 3 % des ursprünglichen Koffeingehalts enthalten. Das bedeutet, dass eine Tasse entkoffeinierten Kaffees immer noch eine geringe Menge Koffein enthalten kann, in der Regel etwa 2-12 mg pro Tasse.

Geschmack:

Der Geschmack von entkoffeiniertem Kaffee kann sich von normalem Kaffee unterscheiden, abhängig von der verwendeten Entkoffeinierungsmethode. Einige Methoden können zu Geschmacksveränderungen führen, während andere versuchen, den ursprünglichen Geschmack so gut wie möglich zu bewahren.

Gesundheitliche Aspekte:

Entkoffeinierter Kaffee bietet ähnliche gesundheitliche Vorteile wie normaler Kaffee, wie z.B. die Bereitstellung von Antioxidantien. Er kann eine gute Option für Personen sein, die empfindlich auf Koffein reagieren oder Koffein vermeiden müssen, z.B. während der Schwangerschaft oder bei bestimmten Erkrankungen. Mehr dazu unter: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Gesundheitliche%20Aspekte%20Entkoffeinierten%20Kaffees