Was ist eiswein?

Eiswein, auch bekannt als Eiswijn oder Icewine, ist ein süßer und hochwertiger Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Er wird hauptsächlich in kalten Klimazonen wie Deutschland, Österreich und Kanada produziert.

Die Trauben für Eiswein werden erst geerntet, wenn sie von Frost betroffen sind. Die Trauben werden häufig handgelesen und sollten bei der Ernte eine Temperatur von mindestens minus sieben Grad Celsius haben. Durch die niedrigen Temperaturen werden die Trauben gefroren und bleiben am Rebstock hängen. Dies führt dazu, dass das Wasser in den Trauben gefriert und nur der konzentrierte Saft zurückbleibt. Dadurch entsteht ein sehr hoher Zuckergehalt.

Die gefrorenen Trauben werden sofort nach der Ernte gepresst, während sie noch gefroren sind. Da das Wasser gefroren ist, kann nur der gelöste Zucker gepresst werden, was zu einem konzentrierten Most führt. Der Most wird dann langsam fermentiert und zu Wein verarbeitet.

Eiswein zeichnet sich durch seine goldene Farbe und seinen intensiven Geschmack aus. Er ist sehr süß, aber aufgrund der hohen Säure der Trauben auch erfrischend. Typische Aromen von Eiswein sind Honig, tropische Früchte, Zitrusfrüchte und Gewürze.

Eiswein wird in der Regel in kleinen Flaschen abgefüllt und ist aufgrund seines aufwändigen Herstellungsprozesses und seiner geringen Produktion oft teurer als andere Weine. Er ist eine beliebte Wahl für besondere Anlässe und kann gut zu Desserts, Blauschimmelkäse oder einfach als Digestif genossen werden.