Was ist dotter?

Dotter ist der gelbe Teil des Eies und befindet sich im Inneren des Eigelbs. Es ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Dotter enthält auch Fett, Cholesterin und Lecithin.

Es wird oft als Bindemittel in Backwaren und Desserts verwendet und verleiht ihnen eine gelbliche Farbe. Dotter kann auch für die Zubereitung von Saucen, Mayonnaise und Eiscreme verwendet werden.

Obwohl Dotter einen hohen Cholesteringehalt hat, wird in der modernen Ernährungsforschung vermutet, dass der Konsum von mäßigen Mengen an Eiern, einschließlich des Dotters, keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat.

Der Dotter ist in unterschiedlicher Größe erhältlich, je nachdem von welcher Hühnerrasse das Ei stammt. Der Dotter kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden, abhängig von dem Rezept und den gewünschten Geschmacksergebnissen.

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