Was ist dolma?

Dolma ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Ländern des Nahen Ostens, des Balkans und Zentralasiens verbreitet ist. Der Begriff "dolma" stammt aus dem Türkischen und bedeutet "gefüllt". Es handelt sich dabei um gefülltes Gemüse, das normalerweise aus Grünkohl, Mangold, Weinblättern, Zucchini, Paprika oder Auberginen besteht.

Die Füllung besteht in der Regel aus einer Mischung aus Reis, Hackfleisch (oft Lamm oder Rind), Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Minze, Dill, Paprika und Pfeffer. In einigen Varianten wird auch noch Zitronensaft oder Tomatenmark hinzugefügt. Die gefüllten Gemüse werden dann entweder gekocht oder gebraten, bis sie weich sind und die Füllung gar ist.

Dolma ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage in vielen Ländern, aber es kann auch als Hauptgericht serviert werden. Es gibt viele Variationen von dolma, je nach Region und landestypischen Zutaten und Gewürzen. Einige Länder haben auch ihre eigenen spezifischen Namen für das Gericht, wie beispielsweise "sarma" in der Türkei oder "gemista" in Griechenland.

Dolma ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur, die durch die Kombination von verschiedenen Aromen entsteht. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und oft mit Joghurt oder einer Zitronensoße serviert wird.

In vielen Kulturen hat dolma auch eine symbolische Bedeutung und wird zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen oder religiösen Festen zubereitet. Es ist ein beliebtes und traditionelles Gericht, das seit vielen Jahrhunderten überliefert wird.