Was ist chicorée?

Chicorée ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler. Sie wird auch als Zichorie oder Gemeiner Wegwarte bezeichnet. Chicorée hat eine lange, weiße, leicht verholzende Wurzel, aus der die bekannten krausen Blätter wachsen.

Chicorée wird oft als Salatgemüse verwendet und hat einen leicht bitteren Geschmack. Das Innere der Blätter ist heller und milder im Geschmack als die äußeren Blätter. Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder gedünstet oder gegrillt als Beilage serviert werden.

Chicorée ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Es enthält auch Inulin, ein löslicher Ballaststoff, der eine gesunde Darmflora unterstützen kann.

Chicorée wird oft in dunklen Räumen oder Kellerzimmern angebaut, um das knackige, weiße Aussehen der Blätter zu erhalten. Es gibt auch Sorten wie Radicchio, die eine rötliche Färbung haben und einen intensiveren Geschmack aufweisen.

Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für Chicorée, wie das Überbacken mit Käse, das Anbraten in der Pfanne oder das Einwickeln von Schinken oder Speck. Es kann auch als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Chicorée wird oft als gesundes Gemüse empfohlen, da es wenig Kalorien enthält und viele gesundheitsfördernde Nährstoffe liefert. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, die Verdauung zu unterstützen und das Immunsystem zu stärken.