Was ist chabeso?

Chabeso

Chabeso (auch Cabeso) ist ein türkischer Rohmilchkäse, der hauptsächlich in der Region Ostanatolien hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen hohen Fettgehalt und seinen salzigen Geschmack aus.

Herstellung: Chabeso wird traditionell aus Schaf- oder Kuhmilch hergestellt. Die Milch wird erwärmt und mit Lab dickgelegt. Der Käsebruch wird dann in Tücher abgefüllt, gepresst und in Salzlake gelagert.
Merkmale:
- Geschmack: Salzig und kräftig.
- Konsistenz: Fest und bröckelig.
- Farbe: Weiß bis gelblich.
Verwendung: Chabeso wird häufig als Tafelkäse zum Frühstück oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Er passt gut zu Brot, Oliven und Tee. Er kann auch gerieben über Salate oder Pasta gestreut werden.
Regionale Unterschiede: Es gibt regionale Unterschiede in der Herstellung und im Geschmack von Chabeso. Einige Varianten werden länger gelagert und sind daher intensiver im Geschmack.
Gesundheitliche Aspekte: Da Chabeso aus Rohmilch hergestellt wird, sollte er von Schwangeren, Kindern und immungeschwächten Personen nur mit Vorsicht verzehrt werden, da er potenziell schädliche Bakterien enthalten kann.