Was ist cervelat?

Cervelat ist eine traditionelle Schweizer Wurstspezialität. Sie ist in der Regel aus Kalbfleisch hergestellt, kann aber auch aus einer Mischung von Kalb, Schwein und Rind bestehen. Die Wurst hat eine feste, aber dennoch saftige Konsistenz und einen leicht würzigen Geschmack.

Cervelat-Würste sind etwa 20-25 cm lang und haben einen Durchmesser von etwa 3-5 cm. Sie werden oft geräuchert oder gekocht und sind in vielen verschiedenen Variationen erhältlich. Traditionell werden cervelat-Würste oft auf dem Grill zubereitet und mit Senf und Brot serviert.

Cervelat ist in der Schweiz sehr beliebt und wird oft bei Grillparties und Picknicks gegessen. Es ist auch ein häufiges Zutat in verschiedenen Schweizer Gerichten wie der Cervelat-Salat, einer Mischung aus cervelat, Kartoffeln und Gemüse.

In der Schweiz gibt es sogar eine eigene Wurstregelung, die besagt, dass cervelat mindestens 70% Fleischanteil aufweisen muss und keine chemischen Konservierungsstoffe enthalten darf.

Cervelat wird auch über die Landesgrenzen hinaus geschätzt und ist in einigen europäischen Ländern, wie Deutschland und Österreich, erhältlich.

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