Was ist carob?

Carob, auch bekannt als Johannisbrotbaum, ist ein immergrüner Baum, der hauptsächlich im Mittelmeerraum beheimatet ist. Sein wissenschaftlicher Name ist Ceratonia siliqua und er gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler.

Die Carobfrucht ähnelt optisch einer Schote und kann bis zu 20 Zentimeter lang werden. Sie enthält mehrere Samen, die im Inneren der Frucht liegen. Carob wird oft als Schokoladenersatz verwendet, da er ähnliche geschmackliche Eigenschaften wie Kakao aufweist, jedoch von Natur aus süßer ist und keinen Koffein enthält. Carob hat einen nussigen, karamellartigen Geschmack.

Carob wird sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Medizin verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird Carobpulver in Backwaren, Süßigkeiten und Getränken als natürliches Verdickungs- und Aromamittel eingesetzt. Es ist glutenfrei und enthält von Natur aus viele Ballaststoffe.

In der Medizin wird Carob in Form von Extrakten zur Behandlung von Durchfall eingesetzt, da er adstringierende Eigenschaften hat. Es wird auch zur Unterstützung einer gesunden Verdauung, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels verwendet.

Carob ist auch eine natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, B-Vitamine, Kalzium, Eisen und Kalium. Es enthält auch Antioxidantien, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen.

Insgesamt ist Carob eine gesunde Alternative zu Schokolade und bietet verschiedene ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass manche Menschen auf Carob allergisch reagieren können. Daher sollte man vor dem Verzehr immer individuelle Empfindlichkeiten berücksichtigen.