Was ist capuns?

Capuns sind ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, genauer gesagt aus dem Kanton Graubünden. Es handelt sich um gefüllte Mangoldblätter, die in einem Teig aus Mehl und Eiern gewickelt werden. Die Füllung besteht in der Regel aus Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und manchmal auch Käse.

Die Zubereitung von Capuns ist recht zeitaufwändig, da die Mangoldblätter blanchiert, mit der Füllung bestrichen und dann in den Teig gewickelt werden müssen. Anschließend werden sie in einer Brühe gekocht oder gedämpft. Traditionell werden Capuns mit einer Bratensauce serviert.

Capuns sind ein reichhaltiges und deftiges Gericht, das oft in den Wintermonaten gegessen wird. Sie sind vor allem in der Schweiz beliebt, aber auch in angrenzenden Regionen wie Süddeutschland und Norditalien findet man ähnliche Gerichte.

Capuns sind ein Beispiel für die Vielfalt der alpinen Küche der Schweiz und spiegeln die landwirtschaftliche Tradition der Region Graubünden wider. Sie sind ein echter kulinarischer Geheimtipp für Liebhaber von deftigen Gerichten.

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