Was ist béchamelsauce?

Béchamelsauce, auch bekannt als weiße Sauce, ist eine klassische Grundsoße der französischen Küche. Sie besteht aus einer Roux, einer Mischung aus Mehl und Butter, die mit Milch zu einer cremigen Soße gekocht wird.

Die Sauce wird nach dem Marquis Louis de Béchamel benannt, der im 17. Jahrhundert Minister unter Ludwig XIV. war. Obwohl die genaue Herkunft der Béchamelsauce nicht bekannt ist, wird sie oft als eine der fünf Mother Soßen der französischen Küche angesehen.

Béchamelsauce hat eine vielseitige Verwendung und dient als Basis für viele weitere Saucen und Gerichte. Sie wird oft mit Käse zu Mornaysauce oder mit Senf zu Senfsauce verfeinert. Béchamelsauce wird auch in Lasagne, Moussaka und anderen Aufläufen verwendet. Sie verleiht den Gerichten eine cremige Konsistenz und einen milden, buttrigen Geschmack.

Die Zubereitung von Béchamelsauce erfordert Geduld und Sorgfalt, um eine glatte und klumpenfreie Konsistenz zu erreichen. Die Butter wird zunächst geschmolzen und dann das Mehl hinzugefügt, um eine dicke Paste oder Roux zu bilden. Anschließend wird nach und nach kalte Milch hinzugefügt, während ständig gerührt wird, um Klumpen zu verhindern. Die Sauce wird dann langsam zum Kochen gebracht, bis sie eindickt und eine glatte Konsistenz erreicht.

Béchamelsauce ist eine beliebte Sauce in der französischen Küche und hat auch international an Bekanntheit gewonnen. Sie ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, weshalb sie in vielen Küchen als Grundbestandteil von Saucen und Gerichten verwendet wird.