Was ist brotmehl?

Brotmehl ist eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten, die speziell für die Herstellung von Brot verwendet wird. Es enthält in der Regel eine Kombination aus Weizenmehl, Roggenmehl und möglicherweise auch anderen Mehlsorten wie Dinkelmehl.

Brotmehl hat in der Regel einen höheren Proteingehalt als normales Weizenmehl, was dazu beiträgt, dass das Brot eine bessere Konsistenz und Struktur bekommt. Der Proteingehalt im Brotmehl ermöglicht die Bildung von Gluten, das dem Teig Elastizität verleiht und dazu beiträgt, dass das Brot seine Form behält.

Es gibt verschiedene Arten von Brotmehl, je nach dem gewünschten Ergebnis. Zum Beispiel wird für ein leichtes, luftiges Weißbrot typischerweise hoch ausgemahlenes Weizenmehl verwendet, während für ein dunkles, kräftiges Roggenbrot Mehl mit einem höheren Anteil an Roggenmehl verwendet wird.

Brotmehl kann in den meisten Supermärkten oder spezialisierten Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Es kann auch online bestellt werden. Es ist wichtig, das richtige Mehl für das gewünschte Brotrezept auszuwählen, da das Mehl einen großen Einfluss auf das Endprodukt haben kann.