Was ist baktat?

Baktat ist ein Begriff, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird und sich auf ein Konservierungsmittel bezieht. Es wird auch als Calciumlaktat bezeichnet und dient dazu, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es das Wachstum von Bakterien hemmt. Baktat wird häufig in Käse, Wurstwaren, Brot und anderen Backwaren verwendet.

Es ist bekannt für seine antimikrobielle Wirkung und wird oft als Alternative zu klassischen Konservierungsmitteln wie Natriumnitrit eingesetzt. Baktat hat den Vorteil, dass es den natürlichen Geschmack der Lebensmittel nicht beeinflusst und keine gesundheitlichen Risiken darstellt.

Darüber hinaus hat Baktat auch technologische Vorteile, da es die Textur von Lebensmitteln verbessert, indem es Wasser bindet und somit die Feuchtigkeit erhält. Dies kann dazu beitragen, dass Produkte länger frisch bleiben und den Verderb verzögern.

Es ist wichtig zu beachten, dass Baktat nicht mit dem Lebensmittelzusatzstoff E 327 verwechselt werden sollte, der auch als Calciumlactat bekannt ist, aber eine andere chemische Struktur und Verwendung hat.

Insgesamt ist Baktat ein weit verbreitetes Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie, das zur Verbesserung der Haltbarkeit und Qualität verschiedener Produkte beiträgt.