Was ist baeckeoffe?

Baeckeoffe ist ein traditionelles elsässisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Kartoffeln besteht. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Ofenbäcker" und bezieht sich auf die Zubereitungsweise des Gerichts.

Ursprünglich war Baeckeoffe ein Gericht der armen Leute und wurde oft von Bergleuten zubereitet. Es war eine Möglichkeit, verschiedene Fleischsorten, die in kleinen Mengen vorhanden waren, zu einem herzhaften Eintopf zu verarbeiten. Das Gericht wurde traditionell sonntags zubereitet und dann in einem Holzofen gegart, während die Familie in die Kirche ging.

Typische Fleischsorten, die in Baeckeoffe verwendet werden, sind Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch. Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Lauch, Möhren, Kartoffeln und Gewürzen wie Thymian, Lorbeerblättern und Nelken geschichtet. Dann wird das Ganze mit Weißwein übergossen und im Backofen langsam gegart.

Baeckeoffe ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das oft in traditionellen Gasthäusern im Elsass angeboten wird. Es wird oft mit einem Glas elsässischen Wein serviert.

Das Gericht hat auch über die Grenzen Frankreichs hinaus Bekanntheit erlangt und wird vielerorts mit regionalen Variationen zubereitet. Es ist ein beliebtes Gericht für Familienfeiern und gesellige Zusammenkünfte im Elsass.

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