Was ist backmalz?

Backmalz ist ein Produkt, das primär in der Bäckerei verwendet wird, um die Teigqualität zu verbessern. Es wird aus Malz hergestellt, das gemäß einem speziellen Verfahren geröstet wird. Dabei entstehen Enzyme, die den Teig auflockern, das Volumen vergrößern und die Kruste knuspriger machen.

Backmalz kann in verschiedenen Formen erhältlich sein, zum Beispiel als Pulver oder als flüssiges Malzextrakt. Es wird oft in kleinen Mengen dem Teig zugesetzt und sorgt für eine bessere Struktur des Gebäcks. Zudem kann es die Haltbarkeit und Frische des Brotes verlängern.

Es ist wichtig, die Dosierung von Backmalz genau zu beachten, da zu viel davon eine übermäßige Gärung des Teiges verursachen kann. Backmalz ist eine natürliche Zutat und ein traditionelles Hilfsmittel in der Bäckerei, um die Qualität und das Geschmackserlebnis von Backwaren zu verbessern.