Was ist kellerbier?

Kellerbier

Kellerbier ist ein ungefiltertes und ungespundetes (d.h. unkarbonisiertes) deutsches Bier. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Kellerbier", was auf seine traditionelle Lagerung in kühlen Kellern hinweist.

Merkmale:

• Aussehen: Trüb und hefetrüb, da es nicht gefiltert wird. Die Farbe variiert von hellem Gold bis Bernstein.
• Geschmack: Oft malzig, brotig mit subtilen Hopfennoten. Die Hefe trägt zum komplexen Geschmacksprofil bei und kann fruchtige oder würzige Aromen hervorbringen. Weniger Kohlensäure als andere Biere.
• Hefe: Enthaltene Hefe, die im Bier verbleibt und ihren Charakter und Geschmack beeinflusst. Siehe Hefe.
• Brauverfahren: Traditionell untergärig gebraut, oft mit längerer Lagerzeit. Die fehlende Filtration ist ein Schlüsselelement. Siehe Brauverfahren.
• Trinktemperatur: Kühl, aber nicht eiskalt, um die Aromen voll genießen zu können.

Varianten:

• Zwickelbier: Eine spezielle Art Kellerbier, die direkt vom Lagertank ("Zwickel") entnommen wird und daher besonders frisch ist.
• Ungespundet: Beschreibt den Brauprozess ohne künstliche Kohlensäurezusatz. Siehe Ungespundet.

Herkunft:

Franken, Deutschland. Siehe Franken.