Was ist zabaione?

Zabaione ist eine italienische Dessertspezialität, die aus Eigelb, Zucker und Wein besteht. Sie stammt aus der Region Piemont in Norditalien und wird traditionell als Pudding oder Creme serviert.

Die Hauptzutaten für Zabaione sind Eigelb und Zucker, die mit einer Prise Salz vermischt werden. Anschließend wird Wein - meist Marsala oder ein anderer süßer Likör - hinzugefügt. Die Mischung wird dann über einem Wasserbad geschlagen, bis sie dick und schaumig wird. Dabei ist es wichtig, die Zutaten sanft und gleichmäßig zu verrühren, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen.

Zabaione kann warm oder kalt serviert werden und wird oft mit frischen Früchten oder Keksen garniert. In einigen Fällen wird die Creme auch mit Espresso oder Kaffee aromatisiert. Die süße und leicht alkoholische Note macht Zabaione zu einem beliebten Abschluss eines italienischen Menüs.

Die Geschichte von Zabaione reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als sie erstmals in italienischen Klöstern zubereitet wurde. Der Ursprung des Namens ist unsicher, aber es wird vermutet, dass er vom französischen Wort "sabayon" abgeleitet ist, das auf die cremige Konsistenz der Dessertsauce hinweist. Heute ist Zabaione in ganz Italien beliebt und wird oft zu besonderen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten serviert.