Worcestershire-Sauce ist eine fermentierte Flüssigwürzsauce, die ihren Ursprung in der englischen Grafschaft Worcestershire hat. Sie wird verwendet, um Speisen und Getränken Geschmack zu verleihen.
Zutaten und Herstellung: Die genaue Rezeptur ist ein gut gehütetes Geheimnis, aber typische Zutaten sind <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Essig">Essig</a>, Melasse, Tamarinde, Sardellen, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Aromen. Die Zutaten werden fermentiert, wodurch sich der charakteristische, komplexe Geschmack entwickelt.
Verwendung: Worcestershire-Sauce ist sehr vielseitig und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, beispielsweise in:
Geschichte: Die Sauce wurde im 19. Jahrhundert von den Apothekern John Wheeley Lea und William Henry Perrins in Worcester entwickelt. Es gibt verschiedene Anekdoten über ihren Ursprung, aber die bekannteste besagt, dass sie im Auftrag eines Adligen eine Sauce nachbilden sollten, die er in Indien kennengelernt hatte.
Marken: Die bekannteste Marke ist <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Lea%20%26%20Perrins">Lea & Perrins</a>, aber es gibt auch andere Hersteller, die Worcestershire-Sauce anbieten.
Geschmack: Der Geschmack ist umami-reich, würzig, süß, sauer und salzig, mit einer leichten Schärfe und fischigen Note durch die Sardellen. <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Umami">Umami</a> ist hier der Schlüsselgeschmack.
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