Weinsteinbackpulver ist ein Backtriebmittel, das vor allem in der veganen Küche verwendet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Backpulver enthält es kein Natriumhydrogencarbonat, sondern Weinstein (auch bekannt als Kaliumbitartrat oder Cream of Tartar).
Weinstein entsteht als Nebenprodukt bei der Weinherstellung und wird zu Backzwecken kristallisiert. Es hat eine leicht saure Wirkung und kann daher als Säuerungsmittel in Backrezepten dienen. Weinsteinbackpulver sorgt für eine luftig-leichte Konsistenz und ein gleichmäßiges Aufgehen des Teigs.
Ein weiterer Vorteil von Weinsteinbackpulver ist, dass es keine Bitterstoffe enthält und daher keinen unangenehmen Eigengeschmack hinterlässt. Es eignet sich besonders gut für empfindliche Gaumen oder Menschen mit einer Natriumrestriktion in ihrer Ernährung.
Weinsteinbackpulver ist in den meisten Bioläden, Reformhäusern oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Es kann als 1:2 Ersatz für herkömmliches Backpulver verwendet werden, das heißt, für 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver nimmt man 2 Teelöffel herkömmliches Backpulver.
Es ist wichtig zu beachten, dass Weinsteinbackpulver nicht als Ersatz für Hefe in Hefeteigrezepten verwendet werden kann, da es keine hefetreibende Wirkung hat. In solchen Fällen ist Hefe oder ein spezielles Hefersatzprodukt erforderlich.
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