Die Vitelotte ist eine Sorte von Kartoffeln, die durch ihre dunkelviolette bis schwarze Schale und ihr violettes Fleisch auffällt. Sie wird auch als Truffe de Chine oder Blaue St. Galler bezeichnet. Die Knolle hat einen festen, aromatischen Geschmack und eine leicht mehlige Konsistenz.
Die Vitelotte stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde im 18. Jahrhundert nach Europa gebracht. In Frankreich ist sie besonders beliebt und dort wird sie oft für dekorative Zwecke verwendet, wie zum Beispiel in Form von Pommes Frites oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Die Vitelotte ist reich an Antioxidantien und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie ist jedoch auch etwas empfindlicher als gewöhnliche Kartoffelsorten und hat eine kürzere Haltbarkeit.
Die Zubereitung der Vitelotte ist ähnlich wie bei anderen Kartoffeln. Sie kann gekocht, gebraten, gebacken oder für Püree verwendet werden. Aufgrund ihrer auffälligen Farbe kann sie auch für besondere Gerichte oder als Dekoration verwendet werden.
Insgesamt ist die Vitelotte eine interessante und vielseitige Kartoffelsorte, die sich durch ihre ungewöhnliche Farbe und ihren Geschmack auszeichnet.
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